【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕

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当你把外面卖的食物，一件一件自己做出来的时候，满满的成就感。觉得自己的双手充满了魔力！

【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 5个 奶油奶酪 250克
全脂牛奶 160毫升 黄油 50克
细糖 80克 低筋面粉 40克
玉米淀粉 20克

【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法

【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋的蛋清和蛋白都分开，一定要注意蛋清得很干净没有杂质，不然就不好打发了。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入黄油。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入奶油奶酪。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

隔水加热搅拌均匀。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

5个鸡蛋黄，一个一个，分别加入到融化的油类中，每加一个都要打散拌匀。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将低筋面粉和玉米淀粉2种粉类筛入。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀拌匀。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

面糊再过筛一边，过筛后的面糊是很细腻的。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

分3次加入细糖。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至湿性发泡，就是盆倒扣过来蛋清也不会掉落的状态。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

如果有一体式的模具就最好，烤的时候不会进水，不过活底的模具也有方法使它不进水，后面会说到的，我用的是8寸的活底模具，拿一小块黄油涂抹在模具底部和内壁上。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

最后在底部放上一张油纸，方便烤好后的脱模，也可以预热烤箱了，180℃。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将打发好的蛋清和面糊混合。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

由下而上搅拌，动作要轻，别让蛋清消泡了。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤盘内倒入冷水，大概1-2㎝，放在下层。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

活底模包上锡纸，放在中层的烤架上。隔开下盘的水。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

180℃烤20分钟，让表层上色，再改150℃烤40分钟。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

烤好的轻乳酪蛋糕一般是放在冰箱2小时以上，冷藏下再吃。
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

其实热的时候，软软的口感也不错噢！
【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

好有成就感！

【微体】幸福感爆棚的轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪比黄油还要难融一些，如果发现有小颗粒状，可以再加一些温度，最终奶油奶酪是可以完全融化的。 2、如果是固定模，可以直接放在盛水的烤盘中就行了。不用担心进水的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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