抹茶蛋糕卷

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抹茶蛋糕卷的用料

宇治水滴抹茶 5g 鸡蛋 3个
牛奶 65g 低粉 55g
玉米油 30g 白砂糖 45g
白醋 3-5滴

抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

把牛奶，油，抹茶倒入奶锅内，小火加热，搅至抹茶完全溶解即可。(抹茶很难溶解)

步骤2

离火放凉，加入过筛的低粉拌匀。注意手法。

步骤3

分离蛋清，蛋黄一个一个的加入面糊中搅拌均匀再加下一个。

步骤4

白醋加入蛋白中，(到这时，预热烤箱，上下火170度10-15分钟)打发蛋白，糖分3次加入蛋白中。蛋白打发至湿性即可。(即鹰嘴勾形状)

步骤5

取1/3蛋白与面糊混合，注意手法。(就像炒菜的手法一样)。混合均匀后再取1/2蛋白混合。最后蛋糕湖倒入剩余的蛋白中混合均匀。

步骤6

把蛋糕糊倒入烤盘，刮平表面。用力摔几下，震出气泡。入烤箱中层，170度15分钟(反卷的时间，个人比较喜欢毛巾面。)出炉震几下，震出热气，倒出凉在烤网上，接近手温时便可开始卷了。(不喜欢奶油，就直接卷起，待完全凉透就可切了，不用放冰箱一样能定型。)

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

我是美的烤箱，38L的。烤盘是三能金盘28*28的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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