【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

奶香吐司的用料

自制黑芝麻酱 50g 全蛋液 50g
牛奶 120g 细砂糖 30g
酵母 4g 盐 3g
高粉 250g 黄油 18g

奶香吐司的做法

【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解1

步骤1

黑芝麻酱 盐 牛奶 蛋液铺底
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解2

步骤2

然后放入高粉 细砂糖 酵母 和成面团。最后放软化的黄油。和成光滑面团。室温发酵至两倍大
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解3

步骤3

揉出手套膜
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解5

步骤5

排气后一分三滚圆
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解6

步骤6

擀开
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解7

步骤7

卷起。
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解8

步骤8

入模具。发至八分满
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解9

步骤9

上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
【女王厨房】黑芝麻酱奶香吐司（直接法）的做法图解10

步骤10

超Q弹

奶香吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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