柠香香草玛格丽特

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这款饼干用料简单，看上去卖相一般，没觉得有什么特殊，可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化，柠香口味中略带着咸味。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。

柠香香草玛格丽特的用料

低筋面粉 50g 玉米淀粉 50g
糖粉 18g 盐 1g
黄油 50g 熟鸡蛋黄 1个
柠檬汁 20滴 香草精 3滴

柠香香草玛格丽特的做法

柠香香草玛格丽特的做法图解1

步骤1

鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。取蛋黄过筛备用
柠香香草玛格丽特的做法图解2

步骤2

原料称重
柠香香草玛格丽特的做法图解3

步骤3

黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
柠香香草玛格丽特的做法图解4

步骤4

加入过筛的蛋黄，拌匀
柠香香草玛格丽特的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁，香草精，拌匀
柠香香草玛格丽特的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，拌匀
柠香香草玛格丽特的做法图解7

步骤7

用手揉成团，面团比较干，比较硬，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
柠香香草玛格丽特的做法图解8

步骤8

取出面团，取一小块，揉成小圆球
柠香香草玛格丽特的做法图解9

步骤9

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按压，饼干会出现自然的裂纹
柠香香草玛格丽特的做法图解10

步骤10

都做好了大概16个，烤箱预热160度，烤15-20分钟，看到边缘稍微变色就好了
柠香香草玛格丽特的做法图解11

步骤11

烤好的玛格丽入口即化，特别酥，味道太赞了！
柠香香草玛格丽特的做法图解12

步骤12

下午茶时光

柠香香草玛格丽特的烹饪技巧

如果没有条件，也可以不冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载

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    / 13 柠香香草玛格丽特的做法步骤

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