经典小面包改良牛奶版LZR

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李梓燃
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其实ZR看了谱子本想做经典小面包，只是不想用水和面，用牛奶代替，结果称错了面粉的份量，却歪打正着地成功了，现在和大家分享一下。

经典小面包改良牛奶版LZR的用料

高筋面粉 300g 白糖(可适当多加) 40g
鸡蛋(带皮55g) 1只 奶粉 30g
酵母 5g 鲜牛奶 150g
玉米油 25g 盐 2g
黄油 15g

经典小面包改良牛奶版LZR的做法

经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解1

步骤1

将鸡蛋，牛奶，玉米油，盐（左角），糖（右角），面粉，奶粉，酵母依次放入面包机中。需要注意的是，加酵母时记得在面粉上挖一个洞，但不能透液体，然后用面粉盖好。利用面包机的和面功能，和好加入黄油，再利用搅拌功能，和至面不粘手，取出即可。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解2

步骤2

拉开面看是否成膜，如果不行，手工继续和面。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解3

步骤3

把面放入盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。冬季需要加温，可以利用烤箱发酵功能。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大。可以手上粘上面粉插上一个小洞，只要洞不回缩，便代表发酵好了。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解5

步骤5

取出排气，分割成12小份，揉成小团，盖上保鲜膜醒15分钟。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解6

步骤6

把面擀成长舌状，两边对折，由上往下卷起。烤盘放油纸，摆好，放入烤箱中层。烤箱下面放碗水，进行二次发酵。发酵至2倍大。
经典小面包改良牛奶版LZR的做法图解7

步骤7

上下火，180度，烤18分钟即可。出炉立即在表层刷玉米油，可以锁住水分。

经典小面包改良牛奶版LZR的烹饪技巧

如果面包上色快，可以在上面加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-21

©本菜谱的做法由 李梓燃 编写，未经授权不得转载

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