私房辣子鸡

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张堃
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辣子鸡算是贵州的特色菜吧，基本家家户户都会做，也算是贵州地地道道的美食，因为气候潮湿，吃辣椒就是家常便饭了，我也不知道这道菜有多少年的历史了，但却是一个不分季节都可以吃的这么一个香辣的美味

私房辣子鸡的用料

三黄鸡 半支 糍粑辣椒 2两
土豆 2个 胡萝卜 2颗
魔芋豆腐 1块 大蒜 5个
黄姜 2块

私房辣子鸡的做法

私房辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备食材1:半支三黄鸡砍用水煮开去血水，捞出放在碗里备用
私房辣子鸡的做法图解2

步骤2

准备食材2:土豆与胡萝卜切块用水煮熟后捞出放碗待用
私房辣子鸡的做法图解3

步骤3

准备食材3:魔芋豆腐切条，必须用水煮开，然后捞出待用
私房辣子鸡的做法图解4

步骤4

准备食材4:蒜头切瓣，姜用刀拍扁即可
私房辣子鸡的做法图解5

步骤5

准备食材5:贵州特色的糍粑辣椒，炒辣子鸡必备，一个小碗装满即可
私房辣子鸡的做法图解6

步骤6

准备食材6:一碗金龙鱼色拉油，炒半只鸡刚刚好
私房辣子鸡的做法图解7

步骤7

制作1:把油倒在锅里，记得不要开火，然后把姜蒜一同倒入油锅
私房辣子鸡的做法图解8

步骤8

制作2:把三黄鸡也倒入油锅，开大火翻炒让其充分的与糍粑辣椒混合，待香味炒出后关中小火翻炒10分钟
私房辣子鸡的做法图解9

步骤9

制作3:10分钟后，三黄鸡较嫩，基本也炒熟了
私房辣子鸡的做法图解10

步骤10

制作4:然后把土豆，胡萝卜和魔芋豆腐一同放入锅中快速翻炒均匀
私房辣子鸡的做法图解11

步骤11

制作5:翻炒均匀后大约在炒个5分钟即可，就可以一次性调味了，半只鸡的量，三勺鸡精，两勺盐，蚝油一汤勺就可以了，如果觉得味道不够可以适当的加盐
私房辣子鸡的做法图解12

步骤12

制作完工：起锅了，放一点香菜点缀，开吃吧骚年，下饭下酒都相当给力哦……
私房辣子鸡的做法图解13

步骤13

如果你想吃辣子鸡火锅，就把刚才煮鸡的那锅鸡汤直接倒在炒好的辣子鸡里面，放点蒜苗就可以端上桌在寒冷的冬天来一锅火辣辣的辣子鸡火锅了

私房辣子鸡的烹饪技巧

1:为什么要用冷油与食材混合炒的目的就是，避免食材会在热油入锅时超糊掉，而且经过老妈多年的尝试，冷油与食材同炒不仅简单易操作，而且做出来的辣子鸡反而口感更好更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 张堃 编写，未经授权不得转载

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