炒里脊丝

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林疏影
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炒里脊丝的用料

猪里脊 250g 春笋 100g
青蒜 一根 大葱 一段
姜 两片 湿淀粉 一平勺
水 少许 油 少许
蛋清 一个 盐 少许

炒里脊丝的做法

步骤1

将里脊肉切成长约六厘米，宽约四至三毫米的细丝，切好后泡入水中，这个时间可以把笋丝切好，然后把里脊丝反复冲洗至肉色发白即可。

步骤2

将肉丝取出后沥干水分，加少许盐抓匀后加入蛋清，不要加太多，抓匀后加入湿淀粉，待上好浆后抓匀即可。

步骤3

将葱姜切丝备用，青蒜劈成四半后切段备用。锅内放油（要没过肉丝），放入肉丝滑油，拿一双长筷子在锅内顺时针搅动，不宜时间过长，成熟即可捞出。

步骤4

锅内放少许底油，放葱姜丝煸锅后加少许水，放好盐后加入肉丝与笋丝一同煸炒几下，最后撒上青蒜即可。

炒里脊丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-26

©本菜谱的做法由 林疏影 编写，未经授权不得转载

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