自制油花辣

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野生的芹菜很匆忙
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我妈妈比较喜欢吃，但往往都是我做苦力T^T她负责吃，因为是前几天做的过程没拍照^O^只有成品图不好意思啊

自制油花辣的用料

干辣椒粉 250g 花生米 250g
白芝麻 适量 花椒粉 适量
植物油 适量 白糖 一撮
盐 三勺 鸡精 适量

自制油花辣的做法

步骤1

首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。

步骤2

将花生米放在盐水中浸泡20分钟

步骤3

小火，无油无水干炒辣椒粉，并加入白芝麻，不停翻炒，炒两三分钟就可以了，不要太久，容易焦

步骤4

关火，将辣椒粉盛出。把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上植物油（油可以偏多，等下加入的辣椒粉容易吸油）。油也要是冷的（室温），不要加热。

步骤5

小火，不停翻炒花生米。（很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 ）

步骤6

刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。记得一定要不停翻炒！

步骤7

等到花生皮微微变色的时候就差不多了，你可以捞出一粒试试味道和口感，不要炒太久，时间不控制好，花生米就会糊了的！

步骤8

花生米炒制好了，就关火，将花生米全部捞出来，锅中的油微放凉，不要太烫就可以了（以免干辣椒粉加入后被烫焦），将花生米，干辣椒粉加入，小火翻炒，加入一撮白糖，三勺盐，适量花椒粉，鸡精，关火翻炒几分钟
自制油花辣的做法图解9

步骤9

晾凉后，放到密封瓶内（最好是玻璃瓶），就大功告成了！>3<

自制油花辣的烹饪技巧

①干辣椒粉只要稍微干炒两三分钟就可以了；②炒花生米应该多放点油，因为干辣椒粉容易吸油；③喜欢花椒粉味道的可以多放点；口味重点的盐可以多放点；④花生米炒之前先清洗干净，一定要小火炒，不然容易焦，宁甜勿糊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 野生的芹菜很匆忙 编写，未经授权不得转载

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