宫保那个鸡丁_快手

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Misslapisleung

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我最爱的一道菜_ 但是我不是特别的能吃辣~所以就捯饬出了这个。。出来味道也很好。。撇去正宗与否反正比饭店的好吃~其实很多人会用鸡腿肉来做宫保鸡丁~因为相对于鸡脯肉来说鸡腿肉会更加的弹嫩爽滑~可是我还是放不下鸡脯肉的高蛋白低脂肪。。但是！这样做出来的鸡脯肉也居然很嫩！！而且用了沃康山茶油来烹制的话会更加的健康~低脂高蛋白加超90%的不饱和脂肪酸~越吃越健康~ 方子自配*转载请注明出处谢谢~

鸡丁的用料

鸡脯肉 250g	香辣花生（可以自己炒）
蒜 1颗	姜片 3片
花椒粒 8-10粒	葱
干辣椒 1个	酱油
白糖	醋
料酒	淀粉 3勺
盐 1撮

鸡丁的做法

步骤1

准备配料_ 花生可以自己炒，但要先泡过去皮~像我这样偷懒的话也可以~直接买的香辣花生~就熟食店那种又香又脆~所以这个菜也变得很快手啦~ 葱要先剖开再切小段~这样可以更好的让鸡肉裹上葱香~蒜切片干辣椒掐小段备用~

步骤2

鸡胸肉先稍微拿刀背拍散后~切成方块~我这回大概切了1.5厘米左右的块吧~然后加姜片、1勺淀粉、料酒、一撮盐用手抓匀进行腌制~半小时~ 【然后调配料汁。这里的味道是偏川香胡辣味的~按个人口味在小碗里用酱油、料酒、醋、一点白糖还有2小勺淀粉来调制~我个人是喜欢偏酸一点点，加糖是为了提鲜，不用加太多。可以边试味边调整】

步骤3

热锅到沃康山茶油~这个油比较适合爆炒~可以放稍微多一点点【这个菜谱里的鸡肉只炒制了一遍，所以会很嫩滑~因而这个菜的炒制时间也很短。。所以提前配好料汁很重要~总共到出锅时间也不到10分钟。切记要快要快。。不然鸡胸就老了！】

步骤4

热锅凉油放干辣椒和花椒中小火煸炒至辣椒变色

步骤5

加入蒜片~煸出香味~

步骤6

倒入鸡块，转中大火~把鸡块炒散~炒至鸡块已经明显变色~再多炒小半分钟左右

步骤7

半分钟以后加入料汁~中大火炒至鸡块均匀裹上料汁后~加入花生和葱段~翻炒均匀~爆出葱香料汁收浓就可以出锅！

步骤8

成品~很下饭~肉超级嫩~

鸡丁的烹饪技巧

1· 花生可以自己炒，但要先泡过去皮~像我这样偷懒的话也可以~直接买的香辣花生~就熟食店那种就行 2· 这个菜谱里的鸡肉只炒制了一遍，所以会很嫩滑~因而这个菜的炒制时间也很短。。所以一定要提前配好料汁！一定要提前！！不然等你到用的时候慢慢配鸡肉肯定就老了。。 3· 热锅凉油可以防止粘锅~煸炒香料的时候用中小火~倒入鸡肉改中大火爆炒出锅~可以最大程度保持鸡胸肉的鲜嫩~ 4· 鸡胸肉真的很好吃 ~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 Misslapisleung 编写，未经授权不得转载

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