广式五仁月饼

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温詩媃晴
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明天回老家过春节，做些点心回家给老爸老妈，尤其是老爸最喜欢的五仁月饼，也是我喜欢吃的，老爸说外面卖的五仁月饼根本没法吃，基本都是面粉，自己做的料足好吃又健康

广式五仁月饼的用料

月饼粉 100g 吉士粉 5g
枧水 1g 转化糖浆 75g
花生油 25g 五仁馅：
熟花生仁 50g 杏仁果 50g
熟核桃仁 50g 熟瓜子仁 50g
熟黑芝麻 40g 白芝麻 30g
葡萄干 30g 蔓越莓干 40g
蜂蜜 110g 凉白开 70g
玉米油 50g 熟糯米粉 60g
熟面粉 60g 细砂糖（可不加） 30g
表面装饰： 蛋黄液 1个蛋黄+半个蛋白

广式五仁月饼的做法

广式五仁月饼的做法图解1

步骤1

把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆里，搅拌均匀至糖浆发白
广式五仁月饼的做法图解2

步骤2

把月饼粉和吉士粉过筛后倒入糖浆盆里
广式五仁月饼的做法图解3

步骤3

拌成团即可，盖保鲜膜放置2个小时
广式五仁月饼的做法图解4

步骤4

把果仁炒熟或烤箱烤熟，压碎混合
广式五仁月饼的做法图解5

步骤5

葡萄干个蔓越莓干切碎和果仁碎混合均匀
广式五仁月饼的做法图解6

步骤6

倒入面粉、蜂蜜、玉米油和凉白开
广式五仁月饼的做法图解7

步骤7

抓匀，能成团即可，不要太软哦，做好后放置30分钟，然后分成43克一个的团
广式五仁月饼的做法图解8

步骤8

把皮分成20克一个的小剂子（63克的月饼模一个）按扁
广式五仁月饼的做法图解9

步骤9

放五仁馅
广式五仁月饼的做法图解10

步骤10

包好
广式五仁月饼的做法图解11

步骤11

滚一层面粉，抖掉多余的面粉
广式五仁月饼的做法图解12

步骤12

放入月饼模压成型即可
广式五仁月饼的做法图解13

步骤13

都做好后放入烤盘，在月饼表面喷些水，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤5分钟
广式五仁月饼的做法图解14

步骤14

放凉后，刷蛋黄和蛋白混合液，轻轻的刷一层，不要刷的太多蛋黄液，不然烤好后花型会不明显，再次放入烤箱转160度烤15分钟即可
广式五仁月饼的做法图解15

步骤15

装袋等待回油

广式五仁月饼的烹饪技巧

做好的月饼放2～3天回油后再吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 下午茶 中秋节 中国菜

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