正宗佤族鸡肉烂饭

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佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等

正宗佤族鸡肉烂饭的用料

乌鸡 半只 香米 一碗
水 适量 阿佤芫荽 适量
阿佤辣料 适量 茴香 适量
小米辣 随意 小葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
花椒 适量 草果 1个
八果 一个 香子 适量
薄荷 适量

正宗佤族鸡肉烂饭的做法

正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解1

步骤1

先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解2

步骤2

趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤舀水，阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎。等得备用。
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解3

步骤3

把煮好的鸡捞出凉着。
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解4

步骤4

把一碗米倒进鸡汤里，煮到米烂（过程中如果水干了，可以适当加些开水，)如果用火，其实之前炖鸡的时候，水就应该是够的。一般是不提倡加水的。
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解5

步骤5

然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌，可以适当加些盐，鸡精，酱油。
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解6

步骤6

搅拌好的成果
正宗佤族鸡肉烂饭的做法图解7

步骤7

饭煮好以后,把搅拌好的鸡肉丝倒入饭锅内，搅拌五六分钟即可，这里就是成果啦

正宗佤族鸡肉烂饭的烹饪技巧

要是家中可以烧火，鸡肉烂饭味道更好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 恋上自己的味道 编写，未经授权不得转载

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