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树莓神奇魔法蛋糕
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一次烘焙，3种口感。
看看这款最潮的魔法蛋糕评价：
”法国女生都在烤，
它已成为人人讨论，
每个厨房必烤，
没吃过就很逊，
外面根本买不到的蛋糕"
做过之后猜测，
这是一款在失败中诞生出来的蛋糕，
味道的确不错，
但是制作过程和失败蛋糕相似，
不信往下看，嘿嘿 6寸蛋糕。
树莓蛋糕的做法
步骤1
6寸模。奶油（亲们，外文港译台译的butter都是“奶油”就是黄油啊，千万别用错）放烤箱或微波炉中加热至融化待用。
步骤2
蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。
步骤3
打发好的鸡蛋中加入融化的奶油（黄油），继续打发均匀。
步骤4
之后加入香草精油
步骤5
筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤6
加入清水搅拌均匀
步骤7
最后是加入鲜奶搅拌均匀。
步骤8
以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌
步骤9
最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态 如果戚风蛋糕和分蛋海绵呈上面状态的蛋黄糊， 那就不用做下面的步骤了， 因为肯定会失败啊哈哈。
步骤10
烤箱150度预热10分钟
步骤11
蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡
步骤12
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌
步骤13
剩下的蛋白霜再分2次加入混合
步骤14
搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
步骤15
若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可。
步骤16
把蛋糕糊倒入
步骤17
先倒一半
步骤18
树莓均匀放入蛋糕糊中
步骤19
再倒入剩下的一半蛋糕糊
步骤20
上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。
步骤21
看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。
步骤22
口感丰富，湿润滑软，非常好吃
步骤23
可以把树莓换成别的水果， 比如芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等
步骤24
成品
步骤25
成品树莓蛋糕的烹饪技巧
大伙对奶油就是黄油争论不下。多说无益，必须要提醒：在进口烘焙书籍译本（特别是港台版）中，凡是提到奶油的，一律放黄油。除非说淡奶油或鲜奶油才是淡奶油等。不然就会失败了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-02-03
fendy天天烘焙
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