腊肉茄子干

6.3万 浏览 378 收藏
收藏
白花花的白花花
白花花的白花花 白花花的白花花
＋ 关注

茄子干，是花花外婆的私房菜。把茄子切成条，晒干，会味道更为浓郁，口感有嚼劲，不会吸油吸水。和腊肉一起炒，非常的佐饭佐粥。

腊肉茄子干的用料

茄子 几根 腊肉 一块
蒜苗 一把

腊肉茄子干的做法

腊肉茄子干的做法图解1

步骤1

茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁
腊肉茄子干的做法图解2

步骤2

放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干
腊肉茄子干的做法图解3

步骤3

时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时
腊肉茄子干的做法图解4

步骤4

干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的
腊肉茄子干的做法图解5

步骤5

把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁
腊肉茄子干的做法图解6

步骤6

腊肉切小片
腊肉茄子干的做法图解7

步骤7

蒜苗斜切丁
腊肉茄子干的做法图解8

步骤8

锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油
腊肉茄子干的做法图解9

步骤9

倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香
腊肉茄子干的做法图解10

步骤10

放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份
腊肉茄子干的做法图解11

步骤11

倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味
腊肉茄子干的做法图解12

步骤12

蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒

腊肉茄子干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-10

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

腊肉茄子干的其他做法更多

腊肉茄子干的全部作品

上传我做的这道菜

腊肉茄子干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊肉茄子干

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 腊肉茄子干的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活