奶酪面包(中种法)

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风靡朋友圈好久的苏州奶酪面包。别人都做过了我才反应迟钝的来做这款爆品～采用了中种法，口感更松软。凯瑞奶油奶酪，最好次滴奶酪…再来回味一下吧……

奶酪面包的用料

高筋面粉（中种） 100g 水（中种） 40g
酵母（中种） 2g 细砂糖（中种） 5g
牛奶（主面团） 60g 高筋面粉（主面团） 150g
鸡蛋（主面团） 1个 酵母（主面团） 3g
细砂糖（主面团） 10g 盐（主面团） 1g
黄油（主面团） 15g 奶油奶酪（奶酪酱） 200g
糖粉（奶酪酱） 30g 淡奶油（奶酪酱） 50g
奶粉 1勺 糖粉 0.5勺

奶酪面包的做法

奶酪面包(中种法)的做法图解1

步骤1

中种面团材料揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏17个小时左右。
奶酪面包(中种法)的做法图解2

步骤2

主面团液体材料，加入细砂糖，盐放入面包机桶内。将做好的中种面团撕成小块放入面包机桶
奶酪面包(中种法)的做法图解3

步骤3

加入主面团的面粉和酵母，启动面包机揉面15分钟。
奶酪面包(中种法)的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，继续揉面25分钟左右
奶酪面包(中种法)的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至两倍大
奶酪面包(中种法)的做法图解6

步骤6

发酵至2到2.5倍大小
奶酪面包(中种法)的做法图解7

步骤7

取出面团分成两份。充分排气。
奶酪面包(中种法)的做法图解8

步骤8

揉成圆形面团。放入6寸圆形蛋糕模中
奶酪面包(中种法)的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，发酵40分钟。烤箱内放入一杯热水，以增加湿度。 发酵好后取出杯子。转烘烤档上下火175度25分钟。
奶酪面包(中种法)的做法图解10

步骤10

开始做奶酪抹酱。奶油奶酪软化后放入小碗中，加入糖粉。
奶酪面包(中种法)的做法图解11

步骤11

用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
奶酪面包(中种法)的做法图解12

步骤12

倒入淡奶油继续搅拌均匀。
奶酪面包(中种法)的做法图解13

步骤13

做好的奶酪酱，冷藏备用
奶酪面包(中种法)的做法图解14

步骤14

面包烤好后，冷却至不烫手。用保鲜膜包住表面，使表皮回软。
奶酪面包(中种法)的做法图解15

步骤15

奶粉和糖粉混合过筛
奶酪面包(中种法)的做法图解16

步骤16

面包用面包刀切成4份
奶酪面包(中种法)的做法图解17

步骤17

再在侧面切口处再切开两道口
奶酪面包(中种法)的做法图解18

步骤18

将奶酪酱涂抹进去
奶酪面包(中种法)的做法图解19

步骤19

侧面切面处也抹上奶酪酱
奶酪面包(中种法)的做法图解20

步骤20

蘸上奶粉即可。
奶酪面包(中种法)的做法图解21

步骤21

做好的面包和冷藏保存
奶酪面包(中种法)的做法图解22

步骤22

成品

奶酪面包的烹饪技巧

每款面粉的吸水性不一，因此液体的量可相应进行略微调整。面包烘烤时若是上色过快，可盖上一张锡纸。做好的面包用油纸包好，放入冰箱冷藏保存，尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 梦悦的小灶炉 编写，未经授权不得转载

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