蓝莓曲奇

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蜗小牛手工馆

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本人是一枚吃货，也喜欢动手做一些食物，学过烘焙和西餐，也喜欢看书里的一些配方，自己改良，这些都是我和朋友实验过，改良好的配方，99％成功率，分享给大家，有疑问的地方，大家一起交流，我也可以给大家推荐一些性价比比较高的烘焙食材淘宝店，我家淘宝店是蜗牛家魔法衣橱，如果大家反感，就自动忽视，祝愿大家都能成功！

蓝莓曲奇的用料

低筋粉 200g	黄油 130g
细砂糖 30g	糖粉 65g
鸡蛋 50g	盐 1g

蓝莓曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化后，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀，细砂糖根据自己的口味多点，少点都是可以的(细砂糖比较甜)，注，混合以后先搅拌均匀，如果直接用电动打蛋器，糖粉，砂糖会乱飞的。

步骤2

用打蛋器不断搅拌步骤1，直到黄油打发，黄油打发的意思是，搅拌黄油到体积膨大，颜色变浅即可，很好分辨出来的，打蛋器大概在中速搅拌就可以，5-6档。

步骤3

分2-3次加入鸡蛋液，这是关掉电动打蛋器，慢慢，分次加入鸡蛋液搅拌，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，要完全融合再加下一次，不要出现分离的现象。如果是牛奶，道理是一样的，先加鸡蛋液，直到融合，在加牛奶，直到融合。打发好的黄油，呈现轻盈，蓬松的质地。

步骤4

将低筋面粉筛入黄油糊里，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为面糊。一定要搅拌均匀，用橡皮刮刀切一切，拌一拌，各种动作，直到搅拌均匀。

步骤5

把面糊捏成，一个个小小的圆形○，放在烤盘上，用大拇指压下去一个凹型，把果酱挤在凹里，我喜欢蓝莓果酱，所以用的蓝莓果酱，挤好放烤箱，烤箱一定要预热以后在进行烘焙，180度18分钟左右，我家是长帝烤箱，烤的中途随时看一看，颜色变黄，基本上就差不多了，可以拿出来一个尝尝，如果觉得口感比较软绵绵的，可以继续烤一会儿，看颜色决定，烤好后放在外面晾一晾，变凉以后口感会比较酥，刚出烤箱的饼干都是软软的，凉了以后才会变酥，这个是我做的成品的样子，原谅我比较懒，只拍了成品。