自制猪肉松

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猪肉松的用料

里脊肉 4斤 大葱 3段
姜片 3片 八角 一枚
料酒 适量 桂皮 1块
生抽 2勺 老抽 1勺
白糖 1勺 盐 适量

猪肉松的做法

自制猪肉松的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净，切1.5cm见方肉块。焯水，洗净。
自制猪肉松的做法图解2

步骤2

锅里加水，把肉块倒入锅内，放入八角，葱段，姜片，桂皮，肉块煮至熟烂（大约1小时），关火。
自制猪肉松的做法图解3

步骤3

将肉块捞出，沥干水分，挑出八角，桂皮，姜片。放凉待用。
自制猪肉松的做法图解4

步骤4

将肉块放入大号保鲜袋。
自制猪肉松的做法图解5

步骤5

封住袋口，用擀面杖捶打。
自制猪肉松的做法图解6

步骤6

捶打到如图状态，肉块捶打成肉丝。
自制猪肉松的做法图解7

步骤7

起锅，开小火，倒入保鲜袋内的肉丝，放入生抽，老抽，糖，盐。用铲子不断翻炒。
自制猪肉松的做法图解8

步骤8

不停的翻炒，需要足够的耐心，六六妈大概炒了，1个半小时。越炒越酥脆。
自制猪肉松的做法图解9

步骤9

小火炒大约1.5-2小时。盛出，晾凉。放在密闭容器中即可。
自制猪肉松的做法图解10

步骤10

成品图。

猪肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载

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