咸肉（培根）蛋黄酱意面

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Hana_(●°u°●)_」
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又是从意呆大爷那里偷学而来的，个人感觉加一点点百里香味道更好，原版是不放的

蛋黄酱的用料

意面 100g 咸肉（培根） 40g
蛋黄 2个 干酪 40g
蒜 1颗 盐 少许
黑胡椒 少许 百里香 少许

蛋黄酱的做法

咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解1

步骤1

先分离蛋黄和蛋清
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解2

步骤2

将干酪擦成碎，放入蛋黄中
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解3

步骤3

加入黑椒碎和百里香以及适量的盐，搅拌均匀，放在一边备用
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解4

步骤4

蒜拍扁但不要碎，方便一会儿捞出；咸肉切成小丁（可以用培根代替，我用的是咸火腿）
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，放一点盐，煮意面
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解6

步骤6

意面还有5分钟左右出锅时，另起一锅，放入橄榄油，将蒜煎香
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解7

步骤7

放入咸肉炒熟，然后将蒜瓣捡出
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解8

步骤8

将意面捞入平锅中，加少许煮面的汤，略微翻炒后关火，将之前准备的蛋黄酱趁热放入锅中，搅拌均匀，利用余热将蛋黄烫熟
咸肉（培根）蛋黄酱意面的做法图解9

步骤9

乘在盘子里，上面再撒一点干酪碎，就完成啦～

蛋黄酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-21

©本菜谱的做法由 Hana_(●°u°●)_」 编写，未经授权不得转载

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