简单易做的蛋糕卷---小四卷

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厨房西施
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我是结合了很多蛋糕卷的配方，根据自己做蛋糕的经验修改一些，按照我给的步骤做，完全无压力，烘培新手零失败的蛋糕卷

小四卷的用料

鸡蛋 4个 绵白糖 40g
油 40g 牛奶 40g
面粉 40g 淡奶油（夹心用） 200g
绵白糖（夹心用） 25g 夹心水果（ 若干

小四卷的做法

简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解1

步骤1

先准备做蛋糕的所有材料
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开装，蛋白里觉得不能有蛋黄哦。盆子也需要无油无水；
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解3

步骤3

在40g糖里分10g到蛋黄里，用蛋抽搅打均匀；
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解4

步骤4

加油加奶，继续搅打均匀
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉，用拌刀“Z”法或炒菜的方式拌开，
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解6

步骤6

重点是蛋黄糊要过筛，过筛后烤出来的成品就细腻了
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解7

步骤7

蛋白打至鱼眼泡状态加1/3糖，继续
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解8

步骤8

蛋白打至细腻再加1/3的糖，继续
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解9

步骤9

蛋白打至可保持花纹再加剩下的糖，继续打发，抬起打蛋器蛋白类似鹰嘴状就可以了，这时打开烤箱160度预热10分钟，
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解10

步骤10

舀1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再舀1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里，继续搅拌均匀，手法要轻防止消泡哦，
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解11

步骤11

我用得是28*28的烤盘，垫上烤盘纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒落下入盘子里，震一下盘子，
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解12

步骤12

盘子放入烤箱中层，160度，上下火，20分钟，根据自己烤箱调节温度，每台烤箱温度都会不一样，第一次做的朋友们记得在烤箱边看着，防止烤糊；烤好的蛋糕按下去没有沙沙声，蛋糕倒扣在干净的烤纸上，什么盖上原来的蛋糕纸，让它凉一会儿；
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解13

步骤13

这时准备淡奶油，把糖倒入打发
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解14

步骤14

把奶油抹在蛋糕上，里面可以随意加喜欢的水果，然后卷起来成上图，可以切或不切
简单易做的蛋糕卷---小四卷的做法图解15

步骤15

成品

小四卷的烹饪技巧

为什么叫小四卷呢？大家有没有看到蛋糕部分的配方都跟4有关啊，对了，所以叫小四卷，炒鸡好记有没有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 厨房西施 编写，未经授权不得转载

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