二他妈糖饼（麻酱红糖饼）

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天津有个很著名的相声段子-《钓鱼》里面提到了糖饼，不知曾几何时这个美食已经从相声里走到各大餐馆，开始流行起来。餐馆那一小份要12元呢，还不如自己回家做呢。 相声《钓鱼》的部分段子是这样说的：（这是典型的天津方言，很逗的） 　　“唉，我说二儿他爸爸，你看人家西屋那俩大哥呀，没事老钓鱼去，回来就熬鱼吃，这玩意儿多哏儿呀。咱们甭说熬鱼啦，哪怕咱们来顿鱼汤呢！” 　　“嘛玩意儿？我也不是吹，我不去就完啦，我要去呀，到那儿闭着眼拿个百儿八十条来！” 　　“二儿他妈妈，你给我烙个糖饼!” 　　干嘛? 　　“我钓鱼去!” ...... 结果是相声里的二儿他爸爱吹牛，鱼一条没钓来，吃的糖饼到每天增多，第三天让二儿他妈给烙了三个糖饼，直接去鱼市买了几条鱼回来：-） 这每天都增加的糖饼也足以看出，这糖饼有多好吃了，哈哈！

麻酱红糖饼的用料

中筋粉 300g 温水 200ml
芝麻酱 100g 香油 1汤匙
红糖 50g

麻酱红糖饼的做法

二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解1

步骤1

面粉中加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解2

步骤2

揉成团，盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解3

步骤3

饧面的时候把香油加入麻酱中调匀，搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解4

步骤4

饧好的面团平均分成3个剂子（我的平底锅比较小不能做太大的饼），案板上放足量干面（因为面比较软，避免饼粘在案板上），取一个剂子擀成长方形，尽量的擀薄
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解5

步骤5

均匀的涂上麻酱
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解6

步骤6

撒碾碎的红糖
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解7

步骤7

撒些干面粉防止红糖化了流出
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解8

步骤8

像这样切几刀，中间不要切断
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解9

步骤9

开始先从一头叠起，左右两边的面片先折向内侧，
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解10

步骤10

然后整个折向中心，
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解11

步骤11

再继续重复这样的动作
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解12

步骤12

再折向中心
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解13

步骤13

直到最后折成这样，这种折法主要是为了饼层比较多
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解14

步骤14

整圆，擀薄
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解15

步骤15

平底锅烙至两面金黄
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解16

步骤16

切块摆盘
二他妈糖饼（麻酱红糖饼）的做法图解17

步骤17

很多层，表皮脆，里面香

麻酱红糖饼的烹饪技巧

1. 红糖容易结块，要充分的碾碎，否则擀饼的时候容易破坏表面，加热后融化的红糖会顺着破损的洞流出，就会是个黑点，不太美观。 2. 这个饼热量真是比较高，我没想到，吃完感觉全身发热。所以减肥的人要注意，谨慎选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 甜 香

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