竹笋鲜肉饼

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小溪XU
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小时候每到春笋上市的时候，妈妈总会做这款糯米饼，如今偷师成功，做出来的味道就是一直想念的那款

竹笋鲜肉饼的用料

猪肉 250g 竹笋（剥掉壳） 150g
盐 6g 料酒 5g
老抽 7g 味精 3g
白糖 10g 糯米粉 500g
热水（大于60度，和面用） 350g 冷水（肉馅用） 80g
葱 5g

竹笋鲜肉饼的做法

竹笋鲜肉饼的做法图解1

步骤1

把猪肉和笋切细剁碎，放入所有调味料一起拌匀，分次加冷水用力搅上劲，直到水被肉吸收掉，放一边备用。
竹笋鲜肉饼的做法图解2

步骤2

把热水倒入糯米粉（水不要一次性全加完，稍留一点，根据实际情况再添加），用筷子搅成颗粒状。
竹笋鲜肉饼的做法图解3

步骤3

用手揉捏成团。
竹笋鲜肉饼的做法图解4

步骤4

分成约50克一个的面团，用右手大拇指插入面团撑出个口，其他几个手指绕着面团外圈捏，左手转动面团，放入馅料，用大拇指和食指笼住收口。这一步也可以用包包子的方法包入馅料。（其余面团用保鲜膜盖一下，防止干掉）
竹笋鲜肉饼的做法图解5

步骤5

用两个手掌轻轻将压扁。
竹笋鲜肉饼的做法图解6

步骤6

平底锅放油加热，用中小火将饼两面煎至金黄。
竹笋鲜肉饼的做法图解7

步骤7

上桌品尝。

竹笋鲜肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 小溪XU 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 咸鲜 早餐

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