扦子(让菜)

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扦子～也称让菜，在安徽我外婆家当地的美食～家宴～红白酒席～饭店很常见的一种传统菜肴～这道菜是经过我改良的

让菜的用料

五花肉末 150g 红薯粉条 200g
玉米粒 适量 生鸡蛋 1个
地瓜淀粉 100g~150g 面粉 50g
盐~糖 少许 料酒~酱油 少许
葱姜末 适量 五香粉或十三香 少许
美极鲜味汁 少许

让菜的做法

扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

准备齐主料～肉末最好剁成肉糜～红薯粉条开水煮软了切碎～葱姜切碎～玉米粒不管它
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

上图1所有的都集合在一起(包括玉米粒和切碎的粉条)加入调料搅拌～再加入淀粉和少量的面粉搅拌
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

蒸锅放入湿的布～抹点油～把调好的肉馅放入～用勺子或者其他工具给表面抹平整
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

蒸的快出锅前5分钟在表面倒上鸡蛋液
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

～成型～出锅～取出时要小心～用刀围着边缘划开好让它容易掉下来～小心散掉
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

切片装盘
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

烧点鲜汁～加入白糖耗油酱油～最后水淀粉勾芡
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

浇点鲜汁香菜或者葱花点缀～O了
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

换个角度
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

我美吗～嘻嘻～
扦子(让菜)#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

零距离感受我的魅力

让菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 我心中的那片海 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 午餐 晚餐 徽菜 蒸

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