猪头肉

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紫默（小草根家庭美食）
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二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看：

猪头肉的用料

猪头 半个 桂皮 1块
大料 3个 草果 1个
香叶 3片 山奈 2个
葱姜 5克 老抽 10克
白酒 2勺 红曲粉 5克
盐 1勺

猪头肉的做法

猪头肉的做法图解1

步骤1

烤猪头去毛，然后清水泡上
猪头肉的做法图解2

步骤2

处理好的猪头（擦锅球去除的）
猪头肉的做法图解3

步骤3

将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅
猪头肉的做法图解4

步骤4

加入这些调料（桂皮1块 大料几个 草果1个 香叶3片 山奈2个 葱姜）
猪头肉的做法图解5

步骤5

将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开
猪头肉的做法图解6

步骤6

下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红
猪头肉的做法图解7

步骤7

快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头
猪头肉的做法图解8

步骤8

烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。
猪头肉的做法图解9

步骤9

成品

猪头肉的烹饪技巧

调料没有山奈也无所谓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-08

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载

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