白蟹炒年糕

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宁波多白蟹，用盐腌的咸炝蟹是宁波名菜，鲜白蟹除了蒸煮之外，配以宁波著名的点心年糕，就成了待客或自用的上品，鲜美不可方物。 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活

白蟹炒年糕的用料

白蟹 1只（大） 火锅年糕（普通年糕切片也可） 400克
鸡蛋 2只 油 80克
小葱 2根 姜 3片
糖 1小勺 生抽 40毫升
盐 少许 料酒 15毫升
生粉 15克

白蟹炒年糕的做法

白蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

配料
白蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

火锅年糕洗净
白蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

入开水锅里煮软再捞出
白蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

在凉水里冲洗一下，防止粘连
白蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

白蟹从脐部入口，分开蟹壳和蟹身
白蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

去脐和腮，蟹身对开，每部分切成2-3块
白蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

切面拍上生粉
白蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

热锅入油，至五六成热时，放入蟹块炒至蟹壳通红，盛出备用。
白蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

碗里磕入两个鸡蛋，不用打散，加入一点料酒
白蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

锅里再加点油，倒入两只鸡蛋，稍凝固后划散成鸡蛋块，盛出备用
白蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

葱切粒，姜切丝，锅里再加一点油，炒香葱姜
白蟹炒年糕的做法图解12

步骤12

入烫软的年糕翻炒2分钟，加入蟹块
白蟹炒年糕的做法图解13

步骤13

加入生抽、料酒和一勺糖翻炒均匀，加入一点盐调味
白蟹炒年糕的做法图解14

步骤14

加入鸡蛋炒匀
白蟹炒年糕的做法图解15

步骤15

洒上一把绿葱花

白蟹炒年糕的烹饪技巧

用蟹粉炒鸡蛋的方法炒出来的鸡蛋，蛋白和蛋黄是分开的，这样很像蟹黄，所以鸡蛋不用打散再炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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