教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品！

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咖蜜儿

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教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品！的用料

咖啡 5g	白巧克力 150g
蛋黄 75g	吉利丁 10g
淡奶油 350g	纯净水 200g
白砂糖 50g	咖啡酒 20g
纯牛奶 80g

教您如何亲手做一份精典的“慕斯”甜品！的做法

步骤1

煮咖啡果冻： ①准备冰水，浸泡吉利丁，让吉利丁稀水软化（大约5分钟，便会膨胀至原来重量的3-4倍，使用时取出即可）； ②水、糖烧开后，放入咖啡粉搅拌均匀，再把稀释好的吉利丁放入搅拌均匀待用；制作果冻液结束。

步骤2

煮白巧克力慕斯： ①用冰水软化吉利丁片。 ②牛奶、糖隔水加热至80度后，把准备好的蛋黄打发，慢慢加入牛奶内使其不要结块，不停地搅拌，这样可以使牛奶蛋黄细腻光滑。然后把软化的吉利丁加入搅拌均匀，等温度将至手温，大约30度，再把准备好的奶油（打发8成）加入三分之一，搅拌均匀。把剩余的奶油全部加入，搅拌均匀，最后加入咖啡酒，搅拌均匀提升口感。

步骤3

装杯： ①第一层咖啡果冻液装入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块后。 ②第二层白巧克力慕斯装入被子的五分之二，放入冰箱冷冻，待结块后。 ③第三次放咖啡果冻液倒入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块。

步骤4

装饰：把准备好的黑樱桃和巧克力饰品按图片摆放，慕斯制作结束。