下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕

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这是小嵨老师的方子，法式咸蛋糕这二年在法国国内备受关注，这是一种类似小菜感觉的咸味磅蛋糕。但其做法和配料还是有别于普通的磅蛋糕。这款蛋糕制作时不妨糖、不生成气泡，蛋糕糊容易过黏过硬，所以用“三根筷子”的搅拌法。这种搅拌法可以做成棉软有弹性的蛋糕胚。用山药的蛋糕胚里面可以自行发挥添加各种喜欢的食材创作出新的口味。它的断面也很鲜艳，适合做简餐和小型宴会的辅食。

法式咸蛋糕的用料

蛋糕胚用料 低筋面粉 125g
泡打粉 5g 全蛋 125g
山药泥 50g 盐 1/2茶匙多一点
牛奶 90g 色拉油 80g
炒好的洋葱 36g 馅料用料
火腿 50g 红色彩椒 40g
南瓜 50g 西兰花 60g
装饰 小西红柿 4个
黄色彩椒 适量 豆角 1-2根
芝士粉 少许

法式咸蛋糕的做法

下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解1

步骤1

锅里热油放洋葱大火翻炒至变色，转小火慢慢炒至成茶色即可。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解2

步骤2

山药去皮洗净放入搅拌器里打碎
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解3

步骤3

火腿切丁、彩椒切丁、南瓜切丁、西兰花撕成小朵，小西红柿对半切开，黄色彩椒切块，豆角切段。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解4

步骤4

把低筋面粉和泡打粉放入密封袋里摇匀。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌碗里放入全蛋打散，加入山药泥搅拌均匀。加入盐
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解6

步骤6

加入牛奶和色拉油搅拌均匀，加入炒好的洋葱继续搅拌
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入摇匀的粉，拿住三根筷子搅拌50-60次，这样做可以避免面粉出筋。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解8

步骤8

粉类和面糊搅拌均匀后加入火腿、红色彩椒和南瓜搅拌均匀。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解9

步骤9

在模具中倒入一半蛋糕糊，用刮刀抹平。西兰花切口朝下排好
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入余下的蛋糕糊，整体摔一下模具，让蛋糕表面平整，再摆上装饰用的小西红柿、豆角和黄色彩椒，撒上芝士粉。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，烤50-55分钟。待蛋糕表面上色即可
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好脱模晾凉，温热时最好吃，如第二天吃，要冷藏，切片后放烤箱里重新加热食用这样风味更好。因为里面是蔬菜和肉类，不宜久放。
下午茶-西兰花山药法式咸蛋糕的做法图解13

步骤13

看着就食欲大开

法式咸蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-03-15

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