麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8

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冷天最爱桌上有一道从头吃到尾，一直保持热呼呼的豆腐锅(像韩式豆腐锅～)，而哪种口味最有资格当「中式豆腐煲」中，最具代表滋味的冠军王呢？？ 猜一下……热辣辣、暖烘烘，令你头顶冒汗、口腔着火，一不小心就2大碗白饭下肚？？ 我想绝对是「麻婆豆腐煲」。

麻婆豆腐煲的用料

嫩豆腐 1块 绞肉1/2小碗 80g
葱 1根 姜 3片
大蒜 2粒 辣豆瓣 2大匙
料酒 1大匙 酱油 1大匙
糖 1小匙 花椒粉 少许
太白粉水 1大匙 辣油 随意

麻婆豆腐煲的做法

麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解1

步骤1

葱、姜、蒜切碎切末备用
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解2

步骤2

小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解3

步骤3

放入葱姜蒜末爆香
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解4

步骤4

下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解5

步骤5

洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解6

步骤6

放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
麻婆豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 8的做法图解7

步骤7

改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。

麻婆豆腐煲的烹饪技巧

★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。 ★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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