05闪电泡芙

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闪电泡芙的用料

低筋面粉 120g 糖 14g
盐 1g 黄油 80g
鸡蛋 4个 香草棍 1/2根
牛奶 180g 蛋黄 60g
糖 35g 吉士粉 15g
黄油 12g 淡奶油 300g
黑巧克力 50g 牛奶巧克力 50g
白巧克力 50g 桑果茸 30g
淡奶油 230g 水 200g

闪电泡芙的做法

05闪电泡芙的做法图解1

步骤1

烫面：黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸，缓慢加入面粉，搅成糊状之后放入搅拌机搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至粘稠状有弹性；
05闪电泡芙的做法图解2

步骤2

成型：放入挤带中，挤成12cm/个的长条状；
05闪电泡芙的做法图解3

步骤3

烘烤：烤箱预热175℃，烘烤60分钟。
05闪电泡芙的做法图解4

步骤4

煮馅：糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
05闪电泡芙的做法图解5

步骤5

做馅：冷却后的馅料加入1：1打发的淡奶油(1)，分成4份后，分别调入下述巧克力酱（保留部分巧克力酱作淋面使用）后，注入泡芙中。
05闪电泡芙的做法图解6

步骤6

淋面：将淡奶油(2)煮开，平均冲入三种巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，制成巧克力酱；
05闪电泡芙的做法图解7

步骤7

再从白巧克力酱中取出一半，加入桑果茸，制成白巧克力桑果酱，分别淋面再按照个人喜好装饰。

闪电泡芙的烹饪技巧

1. 烘烤时避免开启烤箱门，以免泡芙塌陷； 2. 装饰泡芙可选用糖果、巧克力豆、食用玫瑰花等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 怪厨房咯 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 泡芙 烤 下午茶 朋友聚餐

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