抹茶岩溶蛋糕

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想做巧克力岩溶，但是刚买了五十铃的抹茶粉，于是跃跃欲试地做了这个抹茶岩溶，趁热吃，口感一流哦～

抹茶岩溶蛋糕的用料

淡奶油 200g 鸡蛋 5个
低筋面粉 80g 白砂糖 70g
抹茶粉 5g 柠檬汁 几滴

抹茶岩溶蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加淡奶油，20g白糖搅拌均匀

步骤2

筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀

步骤3

打发蛋白，50g白糖分三次加入，每次搅拌均匀后打法，湿性发泡即可。柠檬汁可用来去腥，选加。

步骤4

蛋黄和蛋白混合，分三次，切拌

步骤5

在模具底部内壁涂一层黄油，便于最后脱模。模具底部包一层锡纸，避免水进入。倒入蛋糕液后置于装有2cm深热水的烤盘里。不喜欢蛋糕表层颜色过深的小伙伴可以在模具上盖一层锡纸。

步骤6

预热烤箱，上火160度，下火145度，中层，烤50-60分钟。

步骤7

冷却脱模即可。糖粉装饰可撒可不撒。

抹茶岩溶蛋糕的烹饪技巧

这个方子是6寸的。我用的烤箱是松下，下火比较猛，小伙伴要根据自己烤箱的通常温度适度调整哦。在模具上盖锡纸的小伙伴最后十分钟记得把锡纸拿掉，需要观察蛋糕表层的变化，出现裂痕了就必须关火了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 yunish 编写，未经授权不得转载

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