两种滑蛋｜美食台

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如何做出没有结块、蓬松细嫩的滑蛋，小编跟上海巴黎红法国餐厅 (@Paris_Rouge) 的副厨师长任君请教了一下，原来秘诀在于“推”和“搅“两种手势上面，这也是西式滑蛋中最常见的两种做法，只需要用到一把硅胶铲、一支打蛋勺而已。两分钟，就可以让完美的滑蛋手到擒来，你也来试一下吧！

两种滑蛋｜美食台的用料

鸡蛋 2个	黄油适量
吐司 1片	海盐适量

步骤1

美式滑蛋： 1.取4个鸡蛋，搅匀后撒盐 2.起热锅，放入黄油，倒入蛋液 3.用硅胶铲自边缘慢慢推向中央 4.等蛋液层层凝结 5.出锅装盘

步骤2

法式滑蛋： 1.取4颗鸡蛋，搅匀后加盐 2. 将水煮沸，转中小火 3.蛋液隔水，置入锅中 4.搅动蛋液，至轻微 5. 放入黄油，均匀融化 6.关火盛出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

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