红烧牛肉

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红烧牛肉的用料

肥瘦相间牛肉 3斤 葱姜蒜 适量
干辣椒 3只 小香葱 5根
八角、香叶、砂仁、桂皮、草果、草扣、洋姜、茴香 适量 红油豆瓣酱 5汤匙
生抽 5汤匙 老抽 1汤匙
料酒 3汤匙 冰糖 6粒
盐 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉切两厘米见方小块，用冷水浸泡一小时，去血水。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

准备小料，葱姜蒜切碎，干辣椒三只，小香葱五根捆好备用。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

将香叶、草果、草扣、茴香、砂仁、八角、桂皮、洋姜取适量装入调料盒。
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

将牛肉冷水上锅，煮开锅后去除血沫将牛肉捞出来。（一定要用冷水上锅煮，这样肉质不会变紧。生肉直接用热水会破坏肉质和口感。）
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

取炒锅倒入植物油，油温八成热的时候倒入葱姜蒜、红油豆瓣酱煸炒，炒至颜色鲜艳香气浓郁。
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

将牛肉入锅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒至颜色均匀。（翻炒时可适当减小火焰、避免糊锅）
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉翻炒完毕加入开水，以没过牛肉为好，加入辣椒、香葱、调料盒。炖十分钟。
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

然后换煮锅，再加入适量开水、盐，小火炖一个小时。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

一个小时后牛肉炖好了，根据个人口味决定留多少汤汁，不必把汤收完，颜色鲜艳、味道可口，配土豆、番茄都是美味。

红烧牛肉的烹饪技巧

由于牛肉比较多所以配料量比较多，可根据个人口味和肉量适度调整。这个牛肉烧出来有一些淡淡的香辣味，偏向川味做法，很美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 花卷宝宝 编写，未经授权不得转载

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