轻乳酪蛋糕

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微博 #戳链接# ;微信:Fantangmm欢迎关注新入了一款轻乳酪模具,樱花粉色~现在模具都来拼颜值了~~

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 90克 蛋黄 20克
蛋清 40克 淡奶油 30克
酸奶 45克 低筋面粉 25克
细砂糖 30克

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

配料:奶油奶酪(cream cheese)90克，蛋黄20克,蛋清40克，淡奶油30克，酸奶45克，低筋面粉25克，细砂糖30克 烘焙：水浴法，烤箱下层,上下火140度，90分钟到100分钟 使用前按照模具形状,剪一张油纸,铺在模具底部,这样蛋糕更容易脱模.
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

在模具周围刷少许软化为液体的黄油,也是方便脱模.
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

准备好所有材料.
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将奶油奶酪,淡奶油,酸奶计量好放入一个大盆中.
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用食物料理机打碎.
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

打成无颗粒很顺滑的状态.这个方法是使用君之的方法,这样的奶酪糊做出来比较浓密.
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

奶酪糊里加入蛋黄
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用打蛋器搅打均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把低筋面粉筛入奶酪糊里
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

用橡皮刮刀拌匀,直到面粉和奶酪糊完全混合,不要有颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

接下来打发蛋白,我的蛋白放在冷冻室内急冻十分钟,直到上层结出薄薄的冰层,这样打发蛋白会延长时间,但是最后烤制的时候蛋糕不容易开裂.
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

首先加入1/3砂糖,开始搅打蛋白.
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

打至发白加入1/3砂糖,继续搅打.
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

最后打至较浓密状态,加入最后的1/3砂糖,继续搅打.
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

搅打至提起打蛋器拉出弯弯的尖角状态就可以.不要打到硬性发泡,打得越硬蛋糕烤制时候越容易开裂. TIPS: 如果你的打蛋器功率强,那么在开始时直接加入所有砂糖也是没有问题的.
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

挖1/3蛋白到奶酪糊里。
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

用刮刀翻拌均匀.
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

再次翻拌均匀.
轻乳酪蛋糕的做法图解20

步骤20

奶酪糊就做好了,此时奶酪糊时很浓稠的状态.
轻乳酪蛋糕的做法图解21

步骤21

将做好的奶酪糊倒入模具中
轻乳酪蛋糕的做法图解22

步骤22

使用水浴法,在水浴的容器中加入1.5cm的水.将模具放入水中
轻乳酪蛋糕的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱下层,140度,烤90-100分钟.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。 TIPS:需要注意的是,每台烤箱温度不同,水浴法有时候会影响温度较大.所以最好配一个烤箱内温度计,随时调整.
轻乳酪蛋糕的做法图解24

步骤24

乳酪蛋糕就做好了,刚做好的蛋糕不用着急出炉,就放在烤箱内冷却,随后将蛋糕放在冰箱内冷藏4小时,蛋糕侧面会自然和模具分离,此时即可轻松脱模食用.

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 翻糖mm 编写，未经授权不得转载

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