茄汁鱼

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筱蓓妞
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茄汁鱼在我们家不常做，因为要炸鱼，而我最不擅长的就是炸。回学校后接下来的很长一段时间就要吃食堂的饭菜了，所以离家的前一天晚上，我爸买了一条鱼先犒劳我一下，哈哈，所以我们就一起做了这道茄汁鱼。

茄汁鱼的用料

鲳鱼 一条 胡萝卜 一根
盐 两匙 味精 两匙
白糖 三匙 一品鲜 五匙
料酒 三匙 香油 一匙
淀粉 一小碗 鸡蛋 一个
大葱 两根 香菜 两棵
番茄酱 一袋 姜 一小块
醋 三匙

茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法图解1

步骤1

将鱼处理干净后，切花刀，在盘子中放入葱丝，姜丝，两匙盐，四匙一品鲜，两匙料酒，腌制10-20分钟。
茄汁鱼的做法图解2

步骤2

在玻璃碗中放入一袋番茄酱，三匙醋，三匙糖，两匙味精，一匙一品鲜，四匙淀粉，搅拌均匀。
茄汁鱼的做法图解3

步骤3

最后加入一匙香油，搅拌均匀。

步骤4

打一个鸡蛋，搅拌均匀，鱼腌制好后，均匀的刷在鱼的表面。然后再裹上淀粉，切口出多裹点淀粉
茄汁鱼的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，油烧至七分热后，将鱼放入锅中炸，因为鱼已经切花刀了，很容易熟，所以要重点炸鱼头。
茄汁鱼的做法图解6

步骤6

鱼炸至表面金黄后就可以出锅了，放在盘子中。
茄汁鱼的做法图解7

步骤7

胡萝卜洗净切丁。在锅中倒入油，加葱姜爆锅，倒入胡萝卜丁翻炒。
茄汁鱼的做法图解8

步骤8

胡萝卜丁炒至七分熟后，倒入调好的番茄汁，熬制过程中注意隔一段时间用铲子翻搅，防止番茄汁沉淀。当汁熬至浓稠时，关火，将汁均匀的浇在鱼上。
茄汁鱼的做法图解9

步骤9

在鱼上撒上葱花，香菜，一道茄汁鱼就大功告成啦~\(≧▽≦)/~

茄汁鱼的烹饪技巧

1.炸鱼时油的用量以把鱼刚好淹没为宜，太少鱼会炸的不均匀。2.鱼在炸之前要腌制一段时间，让鱼入味。3.可在鱼身上涂上鸡蛋液，这样炸出的鱼是金黄的，色泽好看，同时也能防止鱼吸入过量的油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 筱蓓妞 编写，未经授权不得转载

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