冰糖糖醋排骨

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桜田妮妮
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从小就爱吃父亲烧的糖醋排骨，为了做好这道菜，父亲一直以来都钻研改良，直至将这道菜传给了自己，希望这好吃的糖醋排骨能与更多小伙伴们分享！

冰糖糖醋排骨的用料

子排 2根 生姜 3片
米醋 冰糖
食用油 生抽
老抽

冰糖糖醋排骨的做法

冰糖糖醋排骨的做法图解1

步骤1

将子排清洗好凉干水，准备3片姜片（备用）
冰糖糖醋排骨的做法图解2

步骤2

放入适量的油，大火将油烧热，放入姜片爆香
冰糖糖醋排骨的做法图解3

步骤3

姜片爆香后，把子排放入锅内，大火翻炒至变色
冰糖糖醋排骨的做法图解4

步骤4

翻炒变色后，加入约3勺生抽进行翻炒，再加入约2勺半的老抽进行调色，颜色偏深一点点出锅时会比较好看
冰糖糖醋排骨的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后，加入适量的水，水平着排骨就好，然后盖上锅盖，等锅内水开
冰糖糖醋排骨的做法图解6

步骤6

水开后，揭开锅盖，加入约3-4勺米醋、约5-7勺冰糖，待冰糖融化后，可以根据个人或家人口味来调节酸甜度！用冰糖煮可以使得排骨油亮，吃上去会甜而不腻！
冰糖糖醋排骨的做法图解7

步骤7

大火将锅内水烧干，经常需要翻炒一下看看水量剩下多少，切勿烧干烧焦（大火烧水时，切勿盖上锅盖，这样肉不会被闷老）
冰糖糖醋排骨的做法图解8

步骤8

水烧的差不多时，排骨会高出汁面，此时将大火调至中火，快速翻炒直至国内散出微微糖焦味
冰糖糖醋排骨的做法图解9

步骤9

为了让汁油分离，可多翻炒一会儿，用锅铲铲起一点汁，就可以看到是否分层，确定分层后，可以关火出锅啦
冰糖糖醋排骨的做法图解10

步骤10

看看，盛出来的排骨汁、油是分离的哟！这就是这道排骨的精髓之处！
冰糖糖醋排骨的做法图解11

步骤11

当当当当～～～最后在排骨上撒上一些白芝麻，瞬间色香味都有啦！
冰糖糖醋排骨的做法图解12

步骤12

成品完成！真是美味儿～～～

冰糖糖醋排骨的烹饪技巧

为了让肉质不老，很多人喜欢加入嫩肉粉，其实只要在水烧开后，不要盖着锅盖就行，一直盖着锅盖焖会让肉质越闷越老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-14

©本菜谱的做法由 桜田妮妮 编写，未经授权不得转载

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