糖醋排骨

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糖醋排骨‌是一道经典的中式家常名菜，以猪肋排为主料，口味‌酸甜适口‌，色泽‌红亮油润，是一个简单的家常菜！

糖醋排骨的用料

排骨 750g 姜 5、6片
盐 1小勺 冰糖 50克
醋 3勺 料酒 1勺
生抽 2勺 芝麻 10克
大蒜 3瓣 葱段 1颗

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

准备好主要食材及调料，排骨过水备用，葱姜蒜，冰糖，芝麻，调料汁（经典"12345"比例即1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖、可以根据自己口味适当调整）
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

起锅烧油，把排骨炒香
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

中小火炒到排骨微黄即可
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

导入葱段，姜蒜
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

翻炒出香味
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入热水没过排骨即可，导入调料汁，加入冰糖（我这个是免炒糖色版本）
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

中火直到收汁，在这个程度要不停的翻炒，防止糖过热发黑，收汁完成再从锅边来少许醋，激发一下香味和酸甜口感
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

糖炒均匀后关火，热锅撒上芝麻，翻炒均匀
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

出锅装盘，糖醋排骨就完成了！

糖醋排骨的烹饪技巧

1、注意收汁后要不停翻炒，收汁完成及时关火。 2、醋要分两次放入，炖煮时加入大部分醋入味，收汁前再沿锅边淋入少许香醋提香，这样酸味更明亮 。‌‌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-03 · 重庆市

©本菜谱的做法由 大菜炒不来 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 酸 微酸 甜

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