幸运签语饼

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第一次听说签语饼，是看了张小娴的《一个人的月亮》，那时候觉得这种饼干有趣而浪漫，因为酥脆的饼干里面，居然包着一张小纸条，上面写着美好的心愿或祝福。这种饼干很适合送人，而制作过程则需要100%的耐心，做到这一点，基本没什么太大的难度。 这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了， 因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！ 这个菜谱用的菜单是：DIY 烘焙：上下管均160℃ 烘烤时间：10分钟左右 方子份量：10-11个签语饼

签语饼的用料

黄油 5g 植物油 10g
鸡蛋白 1个 糖粉 35g
低筋面粉 25g

签语饼的做法

幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化，然后和植物油混合均匀，隔热水保温。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解2

步骤2

面粉过筛2次备用。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解3

步骤3

烤箱选择DIY菜单（01），即温度设置上下管均160℃，时间选20分钟 （包含10分钟预热时间）。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解4

步骤4

鸡蛋白打发至出现小弯钩，湿性发泡。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解5

步骤5

将糖粉倒进蛋白霜中。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌或切拌均匀即可。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解7

步骤7

然后加入过筛的面粉。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解8

步骤8

也是翻拌或切拌均匀即可。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解9

步骤9

最后倒入黄油混合液，要注意黄油混合液不可以太冷，用之前需要隔热水保温。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解10

步骤10

也是翻拌或切拌均匀即可。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解11

步骤11

取一大勺面糊，在铺好油纸的烤盘上用勺子背部均匀抹出一个直径为6cm的面片，注意厚薄均匀，也不要抹太厚。不熟练的建议每次制作一片，因为烤好后需要迅速造型，饼很快变得很脆。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解12

步骤12

放进预热好的烤箱烤10分钟左右，直到边缘金黄色即可取出。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解13

步骤13

取出后马上将面片用刮刀刮起。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解14

步骤14

然后如图对折。如果需要在里面包纸条请在折叠前进行。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解15

步骤15

然后再对折一遍，这时候需要用手辅助定型成圆锥状。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解16

步骤16

侧面图
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解17

步骤17

注意不要烫伤了，如果实在太烫可以放在杯子边缘定型，不过我觉得没直接用手定型好看。
幸运签语饼#东菱电烤箱#的做法图解18

步骤18

重复以上操作直到用完面糊，做好的签语饼需要密封保存，因为比较薄容易受潮变软。

签语饼的烹饪技巧

折叠签语饼需要趁热进行，可以用刮刀或吻刀辅助，注意不要烫伤！ 如果实在来不及定型饼干就脆了，可以回烤箱烤1分钟左右直到变软再定型。 如果觉得每次制作一片预热烤箱比较繁琐，可以直接设置时间为1小时，确保烤箱温度一直都一致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写，未经授权不得转载

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