初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

精品
14.7万 浏览 2426 收藏
收藏
Grace的汤勺
Grace的汤勺
＋ 关注


戚风蛋糕 一款既简单又有点难度的蛋糕 云朵般的口感 入口即化~ 当戚风遇上蔓越莓 满满的惊喜 让人难以忘怀~

蔓越莓戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
牛奶 50g 色拉油 50g
蔓越莓 40g 细砂糖（蛋黄） 20g
细砂糖（蛋白） 40g 柠檬汁 少许

蔓越莓戚风蛋糕的做法

初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分别放入两个盆，蛋白中加入少许柠檬汁放冰箱备用； 蔓越莓加水泡软备用；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解2

步骤2

蛋黄加入细砂糖20搅拌均匀，不用打发；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解3

步骤3

继续加入牛奶搅拌均匀；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

加入色拉油搅拌均匀（没有油花哦~）；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解5

步骤5

加入过筛后的面粉搅拌均匀无颗粒即可；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解6

步骤6

前面泡软的蔓越莓沥干水，切碎后加入蛋黄糊；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，蛋黄糊就可以先放着备用了；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解8

步骤8

接下来就是打发蛋白了，40g的细砂糖分三次加入，最终打发到干性打发状态，也就是完全直立的小尖角；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解9

步骤9

取一半打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，记得一定不能以画圈的手法搅拌，这样气泡会消失掉，可以画“井”字，或炒菜手法上下搅拌，
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，以同样手法快速搅拌均匀
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后倒入模具用力震几下，将气泡震掉~（这个步骤不许偷懒哦，做出来的蛋糕才会细腻），然后烤箱中层、140度、烤25分钟，然后再170度、烤25分钟；
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解12

步骤12

出炉后一样快速用力震几下，倒扣放凉（顾着倒扣来不及拍照，这是放凉后的） 一点都没有塌哦~~
初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法图解13

步骤13

放凉后，脱模、切块、大口吃起来^^嘻嘻 按照这样的烤法蛋糕整体属于比较软绵的 入口即化的 如果喜欢比较厚实的口感的 可以低粉多加一点

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

1、如果没有色拉油的话 可以用比较没有味道的蔬菜油或菜籽油，香味太浓的油容易盖到牛奶及蔓越莓的味道； 2、步骤中有两次“震几下”的步骤都是必不可少的哦~； 3、如果没有柠檬汁的话 白醋也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 Grace的汤勺 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜

蔓越莓戚风蛋糕的其他做法更多

蔓越莓戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

蔓越莓戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 初恋的味道蔓越莓戚风蛋糕8寸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活