【沙茶美食】沙茶虎皮蛋

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西米Fiona
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都知道鹌鹑蛋营养价值高，很多妈妈经常买来水煮给小朋友吃。确实好吃又营养。而且鹌鹑蛋小巧，孩子们觉得好玩。水煮鹌鹑蛋的时间不宜过长。一般入锅水开后即可关火。再焖一会儿，就熟了。拿出来激下冷水，比较好剥壳。 我也经常性的会买来水煮，只是一样东西吃多了总会腻。当孩子开始不愿意吃的时候，就变着花样，不吃水煮，咱们就适当的作个改变。第一步依然是先水煮一下。然后过油炸成虎皮蛋。然后再根据孩子喜欢加上各种酱料。这样的蛋，吃起来是脆的，特别有口感。而且加上酱以后，特别的香。因孩子喜欢沙茶酱，所以，我这次用了沙茶酱去烧这道鹌鹑蛋。 把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来，再搭配一些黄瓜胡萝卜。赏心悦目，也方便孩子拿着吃。他认为像是在吃冰糖葫芦，因此特别愿意吃。

虎皮蛋的用料

鹌鹑蛋 16个 淀粉 半碗
高汤 1碗 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 水淀粉 1调羹
沙茶酱 1调羹 老抽 半调羹
盐 适量 鸡粉 适量

虎皮蛋的做法

【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟后，冷水里激一下，剥掉蛋壳备用
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解2

步骤2

每个蛋均匀裹上一层薄薄的干淀粉。
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解3

步骤3

油锅七成油温。大火炸到蛋白发皱。油温一定要够，只需要把表面炸皱就可以。不要炸太久。
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解4

步骤4

准备好沙茶酱，切片的黄瓜和胡萝卜。几根竹签提前开水烫过
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解5

步骤5

像这样子把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来。
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解6

步骤6

炒锅适量油，放1调羹沙茶酱炒香。再加入高汤烧开。把鹌鹑蛋串放进去，为了颜色好看点，放了一点老抽。煮大约5分钟左右。调入适量盐鸡粉。1调羹水淀粉勾芡一下。
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解7

步骤7

成品
【沙茶美食】沙茶虎皮蛋的做法图解8

步骤8

成品

虎皮蛋的烹饪技巧

根据口味来放酱料，也可以用番茄之类的。喜欢吃什么口味，就放什么料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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