自制咸鸭蛋

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市场找不到56度的白酒，最高只有37，只能凑合，因为是晚上的时候做的，儿子又老哭闹，泡酒的时间才10分钟，有一些还只是5分钟，所以油没那么多

自制咸鸭蛋的用料

鸭蛋 盐
9度白醋 37度白酒【最好用56度】
保鲜膜+保鲜袋

自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

鸭蛋洗干净晾干，我这是自家鸭生的，每次都是洗干净放冰箱，所以拿出来水水的，用布擦下就可以了
自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

倒入醋，泡15分钟
自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

15分钟后再拿个干净的盆倒入酒，然后直接从醋盆里拿出鸭蛋放酒盆里，不用擦干，鸭蛋在酒里泡越久油就越多，我只泡了10分钟
自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

碗里放盐，盐多没事
自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

鸭蛋从酒盆里拿出来直接在盐里滚，是要拿出来马上就放盐里哦，酒干得快，要以最快的速度让蛋粘上盐
自制咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜，稍微包厚些
自制咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

一个个包好后用保鲜袋装好，多包几个袋，然后放在阴凉无阳光直射的地方30-40天
自制咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

这是28天的，咸度刚好，可以先煮一个试吃，不够咸再等几天，个人建议最好用蒸的，因为蛋在泡了醋后皮很薄，容易破壳，一破壳里面的油流掉了就不好吃了

自制咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 厨房里的妹纸 编写，未经授权不得转载

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