萌萌哒肉蟹煲

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我们这边最有名的肉蟹煲非胖哥俩莫属，但是每次去吃都要排长队啊！不如自己复制一下看咯，味道真心不错呀

肉蟹煲的用料

梭子蟹 3只 明虾 5只
鸡爪 5只 年糕 适量
土豆 适量 黄酒 适量
大葱 1根 生姜 1个
大蒜 4瓣 花椒 适量
辣椒 适量 八角 适量
豆瓣酱 一勺 冰糖 适量
鸡蛋 1个

肉蟹煲的做法

萌萌哒肉蟹煲的做法图解1

步骤1

处理梭子蟹，每只对半开。准备一个鸡蛋将蛋液打散。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解2

步骤2

将梭子蟹在蛋液里滚过，裹上一层蛋液备用。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解3

步骤3

明虾开背，去黑线。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解4

步骤4

准备好全部配料，年糕和土豆切片。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解5

步骤5

鸡爪洗干净后沸水入锅，加点料酒去腥，煮熟后撩起洗净备用。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解6

步骤6

热锅冷油，下花椒翻炒，炒香之后将花椒捞出。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解7

步骤7

下姜蒜翻炒几下。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解8

步骤8

炒香后下虾翻炒，两面变色捞起。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解9

步骤9

梭子蟹下锅翻炒，两边变色金黄起锅。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解10

步骤10

锅中底油，或另起一锅，油热后下冰糖化开。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解11

步骤11

下鸡爪翻炒均匀。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解12

步骤12

下虾蟹翻炒几下。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解13

步骤13

放入葱段，生姜，辣椒，八角翻炒出香。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解14

步骤14

加热水没过食材，加两勺料酒，三勺生抽，一勺豆瓣酱。（具体按自己喜欢的口味酌情加减）。大火烧开。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解15

步骤15

烧开后下土豆，加盖继续炖。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解16

步骤16

食材里面忘了写千张结，因为自己特别喜欢吃，所以这里也下了一点。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解17

步骤17

最后下年糕，煮熟。因为有土豆，汤汁最后会变成浓稠的口感。
萌萌哒肉蟹煲的做法图解18

步骤18

起锅啦，装盘，好看又好吃的美味肉蟹煲get✔️。

肉蟹煲的烹饪技巧

蟹和鸡爪，土豆和年糕我觉得是必备，另外可以按自己喜欢来加料，藕片什么的，也是极受欢迎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 美伢美伢 编写，未经授权不得转载

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