乌米饭

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食用乌米饭，一般在农历四月初八前后，即立夏这一天吃。选择这一特定的节气，其中还有一个的民间传说。相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法让他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。

乌米饭的用料

南烛树叶 250g 白糯米 1250g

乌米饭的做法

乌米饭的做法图解1

步骤1

准备采摘南烛树叶
乌米饭的做法图解2

步骤2

新鲜的南烛树叶
乌米饭的做法图解3

步骤3

把树叶打成汁
乌米饭的做法图解4

步骤4

准备白糯米
乌米饭的做法图解5

步骤5

把打好的树叶汁放不锈钢盆加热（注意盆要无油哦），水温以稍微烫手为宜，隔纱布放入糯米，糯米不用淘洗，米在开始的浸泡的一小时要经常翻拌，以免上色不均。
乌米饭的做法图解6

步骤6

糯米要浸泡一晚，中途经常翻拌。如果天气气温不高，中途汁水可以多加热几次，但是不能连米一起加热。
乌米饭的做法图解7

步骤7

第二天早上米就浸泡好了，稍加淘洗后可以蒸也可以煮，煮饭时用温水，水量与米齐平，老年人吃饭可以稍微多加点水，这样饭就软烂。最后期待一碗清香扑鼻的乌米饭出锅吧！至于怎么吃，就看各位的喜好啦！

乌米饭的烹饪技巧

水温控制好，翻拌很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

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