黄瓜炒鳝鱼片

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夏天到了，又是吃鳝鱼的季节了，公公做的鳝鱼很好吃，让我总是惦念，今天自己买了半斤鳝鱼做了一下，味道也不错。

黄瓜炒鳝鱼片的用料

鳝鱼 半斤 黄瓜 1根
紫苏 少许 生姜
大蒜籽 盐
鸡精 料酒
胡椒粉 生抽
老抽

黄瓜炒鳝鱼片的做法

步骤1

买半斤鳝鱼，让菜贩剃骨去内脏切断处理好。黄瓜切丝，大蒜籽切大片，姜切片

步骤2

鳝鱼片放在流水下冲干净血水（网上说什么鳝鱼身上的血水、黏液有营养，但是我觉得这东西有寄生虫，为了健康还是弄干净为好）。撒点盐抓几下，抓出泡泡然后再用水冲一次。冲干净的鳝鱼片加料酒，胡椒粉拌匀腌制一下。

步骤3

热锅，锅里放油烧热（多放点油），放蒜姜片爆香，放鳝鱼片爆炒。放料酒，鳝鱼要多炒一下，除寄生虫。同时放盐、生抽调味，老抽上色

步骤4

加刚刚莫过食材的温水（看个人喜欢，喜欢喝鳝鱼汤的可多加水），水开后加入紫苏叶、黄瓜丝，加入少许鸡精调味中小火焖10分钟。焖好后翻炒片刻，大火收点汁，起锅开吃。

黄瓜炒鳝鱼片的烹饪技巧

一定要放紫苏，不然就没味了，喜欢吃辣的可以在最后焖黄瓜的时候撒些辣椒面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-11

©本菜谱的做法由 *summer... 编写，未经授权不得转载

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