琥珀琉璃肉

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老方小雨
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初学做这款“琉璃肉”，看似比较简单的菜肴，但想要做的漂亮与美味，还是需要下一番心意的；可由于我的预习工作没有做到位从而导致操作中出现小错误，肥肉没有去皮就直接炸制，使得最终的成品软硬度不一样，很是影响口感呢~~~

miji的用料

棉白糖 130克 猪肥肉 228克
鸡蛋 1个 生粉 50克
芥花油 600克

miji的做法

琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解1

步骤1

选择猪肥膘肉
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解2

步骤2

将猪肥膘肉，切长条
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解3

步骤3

准备好鸡蛋液和淀粉
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解4

步骤4

将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解5

步骤5

锅中油烧至7成，依次丢入长条肉
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解6

步骤6

炸于金黄后，拣出沥油
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解7

步骤7

锅上留少许底油，倒入棉白糖
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解8

步骤8

中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解9

步骤9

倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解10

步骤10

将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
琥珀琉璃肉#德国Miji爱心菜#的做法图解11

步骤11

成品图

miji的烹饪技巧

1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感 2、炸至金黄即可，不要焦黄 3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-12

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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