黄油面包卷

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配方来自《私享面包书》 用简单揉的低温冷藏面团做面包

黄油面包卷的用料

高筋面粉 230g 低筋面粉 50g
无盐黄油 40g 白砂糖 20g
鸡蛋 1个 牛奶 110ml
盐 3g 发酵粉 3g
全蛋液（面团外） 适量 杏仁碎 适量

黄油面包卷的做法

黄油面包卷的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白砂糖放入容器内搅拌均匀后，直接加入蛋液、牛奶、软化好的黄油，混合揉成面团。将面团揉均匀无粉颗粒即可。
黄油面包卷的做法图解2

步骤2

将揉好的面团拍扁，容器加盖治愈室温温暖处发酵约一小时。接着把面团放入冰箱冷藏5小时。如果时间允许，经过10-18小时低温冷藏的面团做出来的面包口感更佳。
黄油面包卷的做法图解3

步骤3

从冰箱取出低温冷藏的面团，连同容器（盖着盖子）室温回温1小时。
黄油面包卷的做法图解4

步骤4

把面团从容器中取出后，轻压面团拍出空气，分割成8等份。将面团滚圆后，松弛15分钟后，搓成长水滴状，干成上宽下窄形状，接着忧伤往下轻轻滚卷，结合尾端压在面团底部
黄油面包卷的做法图解5

步骤5

把整形好的面团放在烤盘上惊醒第二次发酵，40度约50分钟（我整形的比较丑 见谅）
黄油面包卷的做法图解6

步骤6

带面团膨胀至2倍大，在表面均匀刷上少许蛋液，撒一些杏仁碎（花生碎、核桃碎、芝麻之类的都可以）
黄油面包卷的做法图解7

步骤7

放入预热至180度的烤箱内，烘烤18分钟。

黄油面包卷的烹饪技巧

松弛面团的时候记得盖上保鲜膜，二发的时候也记得轻轻盖上保鲜膜防止面团干燥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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