家常红烧肉

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老方小雨
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父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是很有名的；这方面绝对有遗传的， 我们兄妹几个和我们的孩子都是跟老爸一样，爱吃红烧~~~

家常红烧肉的用料

五花肉 420g 芥花油 适量
食盐 适量 葱姜 少许
八角 少许 桂皮 少许
冰糖 适量 白糖 少许

家常红烧肉的做法

家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解1

步骤1

家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解2

步骤2

五花肉洗净沥干
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解3

步骤3

切块备用
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解4

步骤4

锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解5

步骤5

锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解6

步骤6

中火煎制两面微焦黄
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解7

步骤7

滴入适量料酒
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解8

步骤8

倒入开水浸过肉块，再重新放入冰糖和葱姜等作料
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解9

步骤9

加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解10

步骤10

滴入适量老抽
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解11

步骤11

大火上色后撒少许食盐和白糖调味
家常红烧肉#德国Miji爱心菜#的做法图解12

步骤12

稍许收汁即可

家常红烧肉的烹饪技巧

1、要选择肥瘦相间的上好五花肉 2、无需油炸，两边煎黄也很香 3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩 4、最后上色时最好用大火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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