凉拌三丝

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lin悠然11
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热烈的阳光天，就吃个凉拌菜吧！ 不过要想把凉拌菜做的漂亮又好吃，还是有一些小窍门的呢，您都知道吗？

凉拌三丝的用料

鲜豆腐皮 100g 绿豆芽 200g
韭菜 40g 干红椒 7个
生抽 6g 白醋 25g
盐 适量 食用油 适量

凉拌三丝的做法

凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解1

步骤1

所有材料
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解2

步骤2

豆腐皮切丝，韭菜切段，干辣椒剪成段备用。
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解3

步骤3

烧水，滴一两滴油，豆腐皮、绿豆芽焯水，过凉。
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解4

步骤4

烧油，油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮，晾凉备用。
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解5

步骤5

豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中，调入适量盐、生抽、醋拌匀。
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解6

步骤6

最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可。
凉拌三丝＃舌尖上的外婆香＃的做法图解7

步骤7

成品

凉拌三丝的烹饪技巧

1、要想凉拌菜颜色漂亮，焯水的时候在水中滴一两滴油。 2、焯水时间不能长，焯水时就另外准备一盆纯净水，焯好出锅立马过凉。 3、醋的选择要根据菜色或口感来确定，颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋，颜色深的一般陈醋。 烧辣椒油，一定要油凉时就把干辣椒放进去满满炸出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-21

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 拌 爽口 午餐

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