一棵树

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大白兔猪
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蛋糕在我这个80后的小时候是特别金贵的食品，轻易都不能吃上一次，每年都是等啊等啊等到自己生日那天才能吃上一块可口蛋糕。现在可完全不一样了，任何有意义的日子都能订个蛋糕庆祝，为了给孩子更健康的食品，我也去了家庭烘焙圈，戚风蛋糕做到快气疯才稍微成功。女儿一直梦想有个种了一棵树的白色蛋糕，这个六一特意尝试给她一份惊喜，我人生中第一个奶油蛋糕啊，特别凑合，特别不完美，但是完成女儿的愿望了呢

一棵树#最萌缤纷儿童节#的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
玉米淀粉 5g 牛奶 40g
玉米油 35g 细砂糖（戚风蛋糕用） 60g
柠檬汁 数滴 淡奶油 350g
奶粉（奶油用） 9g 糖粉（奶油用） 11g
细砂糖（奶油用） 10g 巧克力 15g

一棵树#最萌缤纷儿童节#的做法

步骤1

先做戚风蛋糕胚，分开蛋黄和蛋白，放蛋白的打蛋盆一定要干净无油无水

步骤2

蛋黄里加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

继续加入玉米油，搅拌均匀，液体会变得浓稠

步骤4

倒入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，划“Z”字拌匀到无颗粒，这样蛋黄糊就做好了

步骤5

接下来打发蛋白，先在蛋白里滴入几滴柠檬汁，高速打发到大气泡，加入15g细砂糖，继续高速打发到细腻的气泡时加入15g细砂糖，改中速打发到湿性发泡，加入剩下的10g细砂糖，低速打发到硬性发泡

步骤6

这时可以160度预热烤箱，然后取1/3蛋白到蛋黄糊中用切拌手法拌匀，再全部倒入剩下的蛋白中，用同样手法快速拌匀

步骤7

拌匀后的面糊以10厘米的高度倒入6寸活底模中，以去除大气泡，倒好后稍微震2~3次以震掉气泡，然后放入预热好的烤箱中160度烤50分钟

步骤8

戚风蛋糕烤好后震出热气然后倒扣，直至完全冷却脱模，切成三片

步骤9

淡奶油里加入奶粉、糖粉和细砂糖，坐冰水打发，打到7分发时（即提起打蛋器有小尖角）分出一半到另一个干净容器，这部分用来抹面和裱花，继续打发淡奶油到10分发，这部分用来做蛋糕水果夹层
一棵树#最萌缤纷儿童节#的做法图解10

步骤10

每层蛋糕片上加入自己喜欢的水果，抹上奶油，最后抹好面的蛋糕上摆上自己喜欢的水果，摆成扇形作为树叶，用融化的巧克力做树干和写字，按自己喜欢的裱花装饰就可以了

一棵树#最萌缤纷儿童节#的烹饪技巧

1，戚风蛋糕胚一定要倒扣到完全冷却才能切片；2，夏天打发好的淡奶油特别容易融化，最好是开着空调抹奶油，特别奢侈啊，做完后还得立刻冷藏哦，3，打发淡奶油时最好坐冰水，比较容易打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 大白兔猪 编写，未经授权不得转载

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