改良版辣子鸡

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72月1号
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一直喜欢吃重口味的辣子鸡，但是老公属于吃不了太辣的人，每次做正宗的辣子鸡他都望而却步，这次做了个改良版，终于征服了不能吃辣的老公胃啦。

辣子鸡的用料

鸡大腿 5只 青椒 2个
新鲜红尖椒 约20克 干辣椒 约15克
花椒 约10克 生姜 约40克
香叶 2-3片 蒜子 约20克
八角 两个 生粉 适量

辣子鸡的做法

改良版辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡大腿洗净，沥干水分后切丁，不要太小，加生姜、料酒、盐、生粉，腌制一个小时。
改良版辣子鸡的做法图解2

步骤2

热锅起油，油量稍微多一点，最好用菜籽油。
改良版辣子鸡的做法图解3

步骤3

倒入腌制好的鸡丁，油炸。
改良版辣子鸡的做法图解4

步骤4

油炸过程中准备配料，生姜切片，干湿辣椒去籽切开，八角掰开，蒜子切开，香葱切段，香叶2-3片，青椒切丁，花椒适量，备用。
改良版辣子鸡的做法图解5

步骤5

油炸过程中用中火，不时翻动下鸡肉，使其颜色均匀，一直炸到表面金黄，并有酥脆感即可盛出。
改良版辣子鸡的做法图解6

步骤6

捞出是时使用大火逼出油分，炸好的鸡肉就是这个样子的。
改良版辣子鸡的做法图解7

步骤7

保留少许油，依次加入生姜，大蒜，八角，香叶，爆香。
改良版辣子鸡的做法图解8

步骤8

转小火，接着加入切好的辣椒、花椒继续爆香。
改良版辣子鸡的做法图解9

步骤9

接着放入鸡肉炒一会，再加入葱段和青椒。继续翻炒。
改良版辣子鸡的做法图解10

步骤10

加入适量盐，胡椒粉，炒至青椒表面起皱即可出锅了。
改良版辣子鸡的做法图解11

步骤11

装盘，一盘改良版辣子鸡就好了。最后可以再放一些白芝麻（白芝麻忘了买就没放了）。加入青椒，很好地中和了麻辣味，而且青椒吸收了各种食材的香味，真的好好吃。不太能吃辣的人可以动手试试。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-01

©本菜谱的做法由 72月1号 编写，未经授权不得转载

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