蔓越莓冻芝士蛋糕

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马铃鼠胖胖
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家人都很喜欢冻芝士蛋糕，口感像冰淇淋，饼干底和蛋糕底的都做过很多回了，这次做了饼干底的香酥可口送给同事家小朋友吃。蔓越莓口感酸做成芝士蛋糕很大程度调节了口感，不会觉得蛋糕腻，上面又加了一层蔓越莓果冻，整个蛋糕酸甜可口就像冰淇淋一样。

蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的用料

消化饼干 80g 黄油 40g
奶油奶酪 150g 动物性淡奶油 100g
细砂糖 50g 蔓越莓果茸 100g+50g
牛奶 70g 鱼胶粉 12g
纯净水 10ml+50g

蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法

蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解1

步骤1

原材料称重准备好，这次用的6寸方形慕斯圈，提前用锡纸包住底部，放在托盘里。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解2

步骤2

饼干用的谷优玛利亚，可以根据自己喜好换成奥利奥，我两种都喜欢，这次为了搭配蔓越莓的颜色选了谷优。饼干装进保鲜袋用擀面杖擀碎，加入隔水融化的黄油拌匀，用小勺均匀的铺进蛋糕模，压实抹平表面，放冰箱冷藏待用。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解3

步骤3

8g鱼胶粉加入两大勺牛奶拌匀静置片刻，蔓越莓果茸放微波炉加热融化开，把细砂糖加入拌匀。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解4

步骤4

软化后的奶油奶酪里面加入100g蔓越莓果茸和之前剩余的牛奶，用电动打蛋器打发均匀，然后将吸饱了牛奶的鱼胶粉隔水加热至融化，加入奶酪糊中拌匀。拌匀的奶酪糊放一边静置待用。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解5

步骤5

淡奶油用电动打蛋器打发至能保持纹路即可，不要过分打发否则蛋糕口感会老。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解6

步骤6

将打发好的奶油加入奶酪糊拌均。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解7

步骤7

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，并轻震几次蛋糕模震出气泡。将蔓越莓干均匀的铺到蛋糕表面，放入冰箱冷藏室放置半小时以上。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解8

步骤8

第二天从冰箱里拿出来用吹风机对着慕斯圈吹一会即可轻松脱模，切的时候要把刀放在热水里泡一会擦干后切蛋糕，每切一刀都要擦干净刀在继续切，这样切面就会光滑好看。
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解9

步骤9

成品图
蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法图解10

步骤10

成品图

蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 马铃鼠胖胖 编写，未经授权不得转载

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