香辣红烧鱼

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重口香辣红烧鱼 绝对咸鲜够味儿！

香辣红烧鱼的用料

草鱼鲤鱼皆可 看喜好 郫县豆瓣酱 两勺半（吃饭的勺子）
老抽 两勺（吃饭的勺子） 花椒红辣椒姜丝 若干
白糖 大半勺（吃饭的勺子） 料酒、盐

香辣红烧鱼的做法

步骤1

提前在鱼身两面各划三刀（入味），切姜丝葱丝一把塞到鱼腹里去腥，在鱼内外两面均匀抹上盐，（一勺盐即可，里面也要抹哦） 再倒上两勺料酒在鱼身上，把盐和料酒抹均匀。 腌制半小时（这样鱼就不会有腥味，而且烹饪的过程中不需要再放盐和料酒了）

步骤2

半小时后把鱼里外洗净，沥干水， 锅内热适量油，油不用太热，热一点就好。慢慢把鱼入锅，两面各煎至微微金黄。

步骤3

鱼煎好后，（别煎太久，会不好吃哦，两三分钟就可以了） 大火倒入郫县豆瓣酱两勺，花椒红辣椒姜丝呛锅，（喜欢辣的麻的就多放，鱼的味道会很够味） 倒入适量老抽，半勺白糖（提鲜去咸），小半碗清水（不然炒酱的时候会糊锅）慢慢翻动鱼身上色。

步骤4

把鱼翻动几次，两面都吸收到调料后，加入清水，以跟鱼身平行为准。别加太少也别太多。大火烧开，看汤汁差不多了小火收汁。 撒些香菜提味出锅，搞定。

香辣红烧鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 抹抹小奶茶 编写，未经授权不得转载

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