辣子鱼

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辣子鱼的用料

花莲鱼 1条 魔芋 500g
黄豆芽 250g 香菜 3颗
香葱 3颗 豆瓣 适量
植物油 适量 姜 1块
蒜 4个 鸡蛋清 1个
淀粉 适量 盐 适量
香料 适量 花椒 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量

辣子鱼的做法

辣子鱼的做法图解1

步骤1

鱼去骨去头，鱼肉切片，鱼骨切块；
辣子鱼的做法图解2

步骤2

魔芋切片，过水时加入盐，煮一会捞出泡在凉水里待用；
辣子鱼的做法图解3

步骤3

香葱香葱切节，姜切片，蒜切成四瓣，干辣椒剪成节；
辣子鱼的做法图解4

步骤4

豆芽炒熟放到盆里打底；
辣子鱼的做法图解5

步骤5

鱼片加入姜、葱、料酒、盐、胡椒粉腌制；
辣子鱼的做法图解6

步骤6

锅里放油，油熟后放入姜蒜豆瓣；
辣子鱼的做法图解7

步骤7

豆瓣炒变色加入干辣椒、花椒、香料炒香；
辣子鱼的做法图解8

步骤8

放入鱼头鱼骨炒；
辣子鱼的做法图解9

步骤9

加水煮开后，放入魔芋、葱；
辣子鱼的做法图解10

步骤10

鱼头鱼骨煮熟后捞到装豆芽的盆里；
辣子鱼的做法图解11

步骤11

捞出鱼骨鱼头煮鱼片；
辣子鱼的做法图解12

步骤12

鱼片煮熟后，一起装到盆里；
辣子鱼的做法图解13

步骤13

锅里放油，油烧热后放入干辣椒、花椒，淋到装鱼片的盆里；
辣子鱼的做法图解14

步骤14

放入香菜、香葱即可。

辣子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 rongzhiwei 编写，未经授权不得转载

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